CORSI ONLINE CERTIFICATI
HACCP E OSA in promozione

L’igiene e la sicurezza alimentare sono due aspetti fondamentali per tutti coloro che manipolano e/o somministrano alimenti.

Per lavorare nell’industria alimentare, infatti, la legge richiede il possesso dell’attestato HACCP.

Questa certificazione dimostra le conoscenze e le competenze in materia di sicurezza e igiene alimentare. L’obbligo formativo ricade su tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione svolta, che:

• non manipolano alimenti: non entrano direttamente in contatto con gli alimenti (ad esempio, camerieri, magazzinieri, lavapiatti, promoter ecc.);
• manipolano alimenti: coinvolti direttamente nella lavorazione e preparazione degli alimenti (ad esempio cuochi, pizzaioli, barman, pasticceri ecc.;
• responsabili o titolari dell’industria alimentare: gestiscono e controllano la sicurezza alimentare in azienda.

Tuttavia, vi sono alcuni soggetti esonerati dal conseguimento dell’attestato HACCP in virtù dei requisiti di cui sono in possesso conseguiti a seguito di specifici percorsi di studio (ad esempio i diplomati presso l’Istituto alberghiero o l’Istituto per l’agricoltura, ovvero i laureati in medicina e chirurgia, in medicina veterinaria, in biologia, in biotecnologia ecc.).

Va evidenziato, altresì, che per ottenere l’Attestato HACCP occorre frequentare un corso di formazione (valido e riconosciuto) in una delle seguenti modalità:

• corsi in aula con lezioni frontali;
• corsi online in modalità e-learning, grazie al supporto di una piattaforma didattica online.

Una volta raggiunto il numero necessario di ore di formazione, il corsista potrà accedere ad un test finale, superato il quale potrà ottenere l’attestato HACCP.

Gli argomenti affrontati durante il corso riguardano:

• i rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
  l’igiene personale e le corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
• gli obblighi e le responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
• i requisiti generali in materia d’igiene;
• i principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
• le modalità di conservazione degli alimenti;
• le norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
• le principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
• la tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
• i microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
• l’autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc.);
• l’autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
• le nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

Tutti i corsi sono fruibili su piattaforma E-learning in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo, notebook, tablet o smartphone.

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