HACCP - Personale qualificato alla Ristorazione (Addetti Rischio 1)

HACCP – Personale qualificato alla Ristorazione (Addetti Rischio 1)

Perché è importante una certificazione HACCP

L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points),  è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito.
 

L’obiettivo principale dell’HACCP è infatti garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione. Il regolamento CE 852/2004 stabilisce che quindi tutte le aziende del settore alimentare devono adottare il manuale HACCP.
 

Le sanzioni per coloro che non rispettano le norme sull’igiene e la sicurezza alimentare possono infatti essere di notevole entità, essendo in gioco la salute pubblica.  Possono raggiungere i 150.000€ o addirittura la reclusione.
 

Programma

• Normativa HACCP;
• Sicurezza e qualità alimentare;
• La contaminazione degli alimenti;
• Malattie a trasmissione alimentare;
• Sistema HACCP: compiti e funzioni;
• Finalità e contenuto del manuale HACCP;
• Norme per la conservazione del prodotto;
• Norme di buona prassi igienica;
• Detergenza e disinfezione

Attestazione e certificato

Al termine del corso riceverai Attestato di frequenza valido ai fini della legge
 

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• Addetti Trattamento alimenti rischio 2
• Responsabile Industria Alimentare

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