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Tipologia: Corso Online
Moduli: 69
ORE: 12
Corso Online Aggiornamento Responsabile Alimentare
Tipologia: Corso Online
Moduli: 69
ORE: 12
Crediti Rilasciati:
Indice contenuti scheda
Descrizione del Corso Online Aggiornamento Responsabile Alimentare
Il Corso Online Aggiornamento Responsabile Alimentare, fruibile completamente in e-learning asincrona, è rivolto al responsabile del piano di autocontrollo HACCP che deve procedere all’aggiornamento periodico come previsto dalla normativa regionale di riferimento. Il corso è strutturato per permettere al responsabile di svolgere i programmi di studio (argomenti e tempi) previsti dalle prescrizioni regionali in merito, attraverso l’interattività della nostra piattaforma di formazione e aggiornamento e-learning.
Il corso è stato progettato nel rispetto delle indicazioni del D.Lgs. 81/08 e ottemperano a quanto stabilito dalle Conferenze Stato-Regioni del 21 Dicembre 2011 e del 22 Febbraio 2012.
Il periodo di aggiornamento del corso per Responsabili HACCP varia in base alla Regione dove si opera ed è regolato in base alle normative vigenti nella Regione stessa.
Ordinanze TAR Campania e TAR Lazio
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Programma del Corso Online Aggiornamento Responsabile Alimentare
- La sicurezza degli alimenti
- Gestione rischio allergeni
- Redazione documento autocontrollo igiene
- Etichettatura Settore della Somministrazione
- Informazioni da inserire nell’etichetta nutrizionale
- Principali informazioni nelle etichette dei prodotti confezionati
- Cosa fare in caso di emergenze epidemiche veterinarie
- Quando i nitriti e nitrati negli alimenti sono pericolosi?
- Corrette procedure di scongelamento della carne
- Cosa fare in caso di infezioni virali: analisi virologica o sierologica?
- Cos’è un antibiotico?
- Definizione dei materiali da contatto
- Definizione di shelf-life di un prodotto alimentare
- Conserve fatte in casa: evita il rischio da botulino
- Cosa si intende per cross-contaminazione degli alimenti?
- Le principali differenze tra i virus e i batteri
- Ci sono rischi nel cuocere i cibi?
- I prodotti ittici: le frodi alimentari
- Street food: regole sanitarie da rispettare
- Allerta alimentare: come funziona questo sistema?
- Introduzione al rischio biologico
- Introduzione al rischio chimico
- Durante il consumo: il rischio chimico
- Come limitare il rischio chimico negli alimenti
- Quali sono i rischi principali tra social eating e sharing economy
- Come acquistare gli alimenti
- Come conservare gli alimenti
- Come manipolare gli alimenti
- Come cuocere gli alimenti
- Gli aspetti nutrizionali degli alimenti
- Le allergie e le intolleranze
- Come acquistare il latte e i latticini
- Come conservare il latte e i latticini
- Come acquistare cereali, farina e pasta
- Come conservare cereali, farina e pasta
- Come cuocere cereali, farina e pasta
- Come acquistare le uova
- Come conservare le uova
- Come manipolare le uova
- Come cuocere le uova
- L’acquisto della carne
- La conservazione della carne
- La manipolazione della carne
- La cottura della carne
- Come acquistare i prodotti ittici
- Come conservare i prodotti ittici
- Come manipolare i prodotti ittici
- Come cuocere i prodotti ittici
- Il pericolo delle parassitosi con i prodotti della pesca
- L’acquisto dei prodotti ortofrutticoli
- La conservazione dei prodotti ortofrutticoli
- La manipolazione dei prodotti ortofrutticoli
- La cottura dei prodotti ortofrutticoli
- Definizione e proprietà delle conserve
- Definizione e proprietà del pane e dei prodotti da forno
- Definizione e proprietà dell’acqua
- La sicurezza alimentare in ambito domestico
- Nanomateriali e sicurezza alimentare
- Circolare 6 marzo 2015 Applicabilità sanzioni
- Decreto Legislativo 231 2017
- Decreto n.140-2016
- Dlgs 145 2017
- Dlgs 193 2007
- Nota Ministero allergeni 2015
- Opuscolo 1169
- Opuscolo Aflatossine
- Principali adempimenti per imprese alimentari
- Procedure OSA
- AN07 scheda Listeria
Modalità di Svolgimento del Corso Online Aggiornamento Responsabile Alimentare
il Corso Online Aggiornamento Responsabile Alimentare è svolto completamente online e in modalità e-learning, dunque potrai seguire il corso da PC, smartphone o tablet quando e dove vorrai, da casa o direttamente dal lavoro.
Esame Finale e Rilascio dell’Attestato
L’accertamento dell’apprendimento è svolto tramite il superamento di un test online obbligatorio.
Al termine del verrà rilasciato un attestato valido ai sensi del D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 e s.m.i., dell’Accordo Stato Regione del 21.12.2011 e del D.M. 2 settembre 2021, spendibile ai fini lavorativi e per l’assolvimento dell’obbligo formativo previsto dalla relativa normativa.
Al termine del verrà rilasciato un attestato valido ai sensi del D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 e s.m.i., dell’Accordo Stato Regione del 21.12.2011 e del D.M. 2 settembre 2021, spendibile ai fini lavorativi e per l’assolvimento dell’obbligo formativo previsto dalla relativa normativa.
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